White chocolate caramel macadamia nut cheesecake - CookingQueens (2024)

1

Neem een kleine springvorm van 20 cm.
Beboterde bodem en lag daar bakpapier op , klik de rand erop.
Bekleed ook de beboterde binnenwand zijkant met bakpapier.

2

Verkruimel je koekjes in de keukenmachine of sla tussen een theedoek met een deegroller fijn.
Haak je nootjes super fijn.
Smelt je boter en meng dit met de nootjes en koek kruimels.

3

Verwarm je oven voor op 155 graden.
Wij hebben een stoomoven, en gebruikte 155 graden hetelucht samen met 30% stoom.

4

Vul je bodem met de koek/noot/ boter mengsel en druk dit goed plat met een lepel.

5

Gebruik een mixer om je vulling te maken.
Doe de roomkaas in een beslagkom en voeg je bloem toe.
Goed roeren( 10 sec).
Voeg je vanille,zure room, suiker toe. Goed mengen ( 15 seconden)
Voeg je eieren toe een voor een, na elk ei rustig doorroeren(10 sec)
Roer je gehakte chocola en 50 gram gehalveerde nootjes door je beslag.
Het voordeel van rustig roeren is dat er geen lucht in komt die er tijdens het bakken weer kan ontsnappen, en je baksel scheurt.

6

Schenk je beslag in je vorm en zet deze 55 minuten in de oven op 155 graden.

7

Houd tijdens het bakken je baksel goed in de gaten, de bovenkant word geel tot licht bruin.
Hopelijk ontstaan er geen scheuren, maar als het wel gebeurt maakt het niks uit, maar de perfecte cheesecake is zonder ????
Na het bakken zet je de oven uit maar laat je cake nog een uur afkoelen in de oven met deur op kier.
Daarna zet je je cake minimaal 4 uur in de koelkast.

8

Breng je room en boter in een kleine pan met dikke bodem op matig vuur aan de kook.
Neem van het vuur en zet apart.

9

Verwarm de suiker met het water in middelgrote pan met dikke bodem, en roer met metalen lepel tot alle suiker is opgelost.
Breng aan de kook en laat zonder roeren doorkoken tot de suiker thermometer 180 graden aangeeft en het mengsel een goud bruine kleur heeft, ( ik heb geen thermometer dus ga ik op de bruine kleur af.

10

Neem van het vuur en werk nu snel: voeg het botermengsel er al roerend bij in een gelijkmatig, dun stroompje en meng goed.

11

Zet de pan weer op het vuur en verwarm al roerend 5 minuten,of tot je caramel is ingedikt.

12

Schenk het in een kom en laat het op kamertemperatuur komen.
Wil je salted caramel, dan doe je er een theelepel grof zeezout bij.

13

Versier je cake met nootjes, caramel( je hebt iets te veel caramel) dus kun je er extra bij serveren.
Als je het lekker vind wat slagroom erbij!